عشبة الفيجن أو الفيجل

الأعشاب

الأعشاب هي عبارة عن النباتات التي يتم استخدامها  لاضافة نكهة وطعمة لذيذة للأطعمة العديدة حول العالم، فهي أوراق أو أزهار أو سيقان نبات، وتعتبر التوابل من المواد النباتية العطرية والتي تستخدم في نكهة الأطعمة المختلفة، بينما تكون الأعشاب عبارة عن العديد من الأوراق أو الأزهار أو سيقان النباتات، إذ يمكن أن تكون التوابل أي جزء من اجزاء النباتات بما في ذلك الجذر والبذور والفاكهة واللحاء باستثناء الأوراق، لأن الاوراق تعتبر دائمًا أعشابًا.

وعادةً فقد توفر العديد من الأعشاب الورقية الخضراء الكثير من المغذيات المماثلة للخضروات الورقية الخضراء مثل الألياف والمغنيسيوم وفيتامين ج وفيتامين ك وحمض الفوليك وأيضاً البيتاكاروتين والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم، وتشمل فئة التوابل مجموعة عديدة من النباتات المتنوعة، فهي تحتوي على كمية من مضادات الأكسدة أو المركبات الكيميائية النباتية مثل بوليفينول، ويمكن أن توفر التوابل مجموعة من العناصر الغذائية.

وعندما يتعلق الموضوع أو الأمر في التغذية النباتية، يكون التركيز على الأطعمة الكاملة أكثر فائدةً للصحة، في حين أن العديد من البقوليات والحبوب الكاملة والخضروات والفواكه والمكسرات والبذور أن تكون لذيذة، فالبهارات والأعشاب الجافة سهلة التخزين وتستمر كثيراً ولفترات طويلة من الزمن، بحيث يمكننا تخزينها في وعاء محكم الإغلاق بمكان بارد أو جاف أيضاً، ولا ينبغي أن تصبح العديد من التوابل والأعشاب الجافة سيئة، ولكنها تفقد مذاقها مع مرور الوقت ويمكن أن تصبح قديمة أيضاً.

الفيجن

عشبة الفيجن أو الفيجل هي نوع من أنواع الأعشاب النباتية التي تتبع الفصيلة السذابية، والتي تنبت في البرية، ويعود أصل وموطن نبات الفيجن أو بما تُسمى بالسذاب، في شبه جزيرة البلقان وإيطاليا وجنوب فرنسا وإسبانيا وجنوب الألب وتزرع في الوقت الحالي في أغلب بلاد العالم عموماً.

عشبة الفيجن لها الكثير من الاسماء ومنها السَّذَاب، الفَيْجَن، الحَزاء، الفَيْجَل، الخُفْت، ويضم من 8 إلى 40 نوعاً مُختلفاً حول العالم، وتعتبر من النباتات المُعمرة والتي لها العديد من الفوائد والإستخدامات للبشر، وهي عشبة خضراء اللون، وإرتفاعه يصل إلى 1 متر، ويتكون من سيقان عديدة وله فروع جانبية، وأوراقه صغيرة ويعلوها زهرة صفراء اللون ورائحتها عطرية قوية ومستصاغة، ويكتمل نمو الزهرة في اواخر فصل الصيف عادةً، كما ويتوسط الزهرة حبة خضراء اللون ومستديره كحبة البن، وتعتبر من النباتات العظيمة لما فيها من فوائد طبية عديدة.